Multi Forum Altomesima - Puntarelle in insalata
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francy
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Inviato il il 08/12/2002 :  12:32:30  Guarda il profilo di  Rispondi Citando
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di puntarelle
2 spicchi di aglio
4 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi sott'olio
4 filetti di acciuga sott'olio
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spolverata di pepe
..............................................
Eliminate le parti ingiallite delle puntarelle,
lavatele e asciugatele. Tagliatele a rondelle di
1/2 cm. Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello
o la mezzaluna. Lavate e asciugate il prezzemolo e
tritatelo insieme ai capperi.
Versate in una padellina antiaderente l'olio e
rosolatevi 2 minuti l'aglio. Aggiungete le acciughe
e fatele sciogliere a fiamma bassa 2 minuti.
Unite i capperi e prezzemolo, cuocete un minuto e
spegnete. Versate il condimento in una insalatiera,
metteteci sopra le puntarelle, mescolate in tavola
al momento di servire.
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