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Fusilli alla vesuviana

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francy
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Inviato il il 23/11/2002 : 16:20:19

Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
400 g. di pomodori freschi (o in scatola)
pelati e tagliati a pezzettini
1 cucchiaino di origano
sale e pepe
100 g. di mozzarella di bufala tagliata a cubetti
3 cucchiai di pecorino fresco grattuggiato
350 g. di fusilli
......................................................
Versate l'olio in una padella e scaldatelo sulla fiamma
moderata. Aggiungete i pomodori, l'origano, il sale ed
il pepe e cuoceteli per circa 15 minuti,mescolando di
tanto in tanto con un cucchiaio in legno. Quando i
pomodori cominceranno a separarsi dall'olio,toglieteli
dal fuoco. Cuocete al dente i fusilli in abbondante acqua
salata, scolateli bene e trasferiteli in una marmitta da
portata calda. Aggiungete la mozzarella a dadini, il
pecorino grattuggiato e il sugo ai pomodori; mescolate
quindi portate immediatamente in tavola.

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